El Salvador Periscope Lot 4
$
508.50
$
16.95
Код: 5SB-NAHS5-5
Вкусовой профиль: Черника, красное яблоко, темный шоколад
Q 85,5
Разновидность: Bourbon
Обработка: натуральная анаэробна
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоды очистили от флоатеров и поместили в мешки Грейн-про с
добавлением соли. Ферментация длилась 96 часов на солнце, после чего кофе сушился на патио до достижения экспортной влажности — 10-12%.
О станции обработки
Эль Борболлон — это станция обработки, расположенная на зеленых склонах
вулкана Санта Ана на западе Сальвадора. Кофе собирается вручную и доставляется на станцию с соседних ферм — La Reforma и Santa Maria, которые были основаны Рафаэлем Альваресом Лалинде еще в 1892 году. Спустя более ста лет и четыре поколения, фермами и станцией управляет Эдуардо Альварес, потомок Рафаэля.
В отличие от многих хозяйств в Сальвадоре, у El Borbollon есть инфраструктура для
обработки ягоды и ее подготовки к экспорту. Патио для сушки выложено глиняной
плиткой. По словам Эдуардо, такая поверхность равномернее нагревается и
дольше остывает. Благодаря этому кофейные ягоды сушатся даже ночью, когда
температура окружающей среды снижается.
Вкусовой профиль: Черника, красное яблоко, темный шоколад
Q 85,5
Разновидность: Bourbon
Обработка: натуральная анаэробна
Упаковка: Грейн-про, 30 кг
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоды очистили от флоатеров и поместили в мешки Грейн-про с
добавлением соли. Ферментация длилась 96 часов на солнце, после чего кофе сушился на патио до достижения экспортной влажности — 10-12%.
О станции обработки
Эль Борболлон — это станция обработки, расположенная на зеленых склонах
вулкана Санта Ана на западе Сальвадора. Кофе собирается вручную и доставляется на станцию с соседних ферм — La Reforma и Santa Maria, которые были основаны Рафаэлем Альваресом Лалинде еще в 1892 году. Спустя более ста лет и четыре поколения, фермами и станцией управляет Эдуардо Альварес, потомок Рафаэля.
В отличие от многих хозяйств в Сальвадоре, у El Borbollon есть инфраструктура для
обработки ягоды и ее подготовки к экспорту. Патио для сушки выложено глиняной
плиткой. По словам Эдуардо, такая поверхность равномернее нагревается и
дольше остывает. Благодаря этому кофейные ягоды сушатся даже ночью, когда
температура окружающей среды снижается.
